暖锅是重庆好意思食的代表，是遑急的城市文化标记。可是，就在这张好意思食柬帖背后，个别辩论者却动起了歪脑筋：用弗成食用的海芋冒充芋头，致门客中毒；回收主顾吃剩的暖锅底料，索要“老油”重新上桌；为让鸭肠卖相更好，违纪添加仅限糕点使用的色素……这些“害群之马”不仅挑战法律底线，更威逼着千万阔绰者的健康。6月15日，重庆市市集监管局对10起暖锅类食物安全典型罪人案件赐与公开曝光。
用“滴水不雅音”当芋头致门客中毒
2025年5月，接阔绰者举报，称在忠县渔鼎园暖锅鱼店（辩论者：李玉平）食用芋头菜品后出现嘴唇发麻、肿胀无知觉等症状，疑似食物中毒，经就医后已无大碍。
忠县渔鼎园暖锅鱼店辩论者支属自行拔擢的“芋头”，实为海芋。
法令东说念主员马上开展现场查抄，发现阔绰者食用的“芋头”系店家亲戚自行拔擢的海芋（俗称滴水不雅音），弗成食用。事发后当事东说念主主动将阔绰者送医，并退赔用度5500元。
经详细裁量，忠县市集监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金8000元的处罚。
案件警示：海芋与可食用芋头外形极为相似，平凡东说念主难以分辨。一朝误食极易激励食物中毒，以至危及人命。访佛还有曼陀罗与秋葵、水仙球茎与鲜百合、漆树芽与香椿等。餐饮辩论者若使用自行拔擢或采挖的农居品，必须先阐发品种是否可食用，不得将有毒植物、不解开始物资等带入餐饮加工次第。阔绰者如就餐后感到不适，应立即就医并保留阔绰凭证、病历等把柄，与商家协商疏导，或通过12315举报投诉或司法途径保重自己正当权柄。
鸭肠“上色”用胭脂红
2025年8月，北碚区市集监管局法令东说念主员在平素监督查抄中发现，北碚区甩甩串串餐饮店（辩论者：谌秋）在鸭肠涨发流程中使用日落黄、胭脂红上色，而上述两种食物添加剂的允许使用限制仅限于糕点。当事东说念主步履已组成超限制使用食物添加剂的罪人步履。经详细裁量，北碚区市集监管局照章对当事东说念主作出充公涉案食物添加剂及罪人所得，并罚金10000元的处罚。
法令东说念主员在北碚区甩甩串串餐饮店发现超限制使用食物添加剂。
案件警示：此案教唆餐饮辩论者，食物添加剂的使用必须严格盲从圭臬端正，切勿为追求口感、卖相而鼎力添加，应严格划分万般食物添加剂适用品类与使用限量，强硬阻绝超限制、超限量添加。关于合规使用的食物添加剂，应主动在店内留神位置公示所使用的种类、使用限制及使用量，充分保险阔绰者的知情权和选拔权。
鸭血变猪血、鲜牛血“掺水”
2026年1月，万州区市集监管局法令东说念主员现场查抄发现，万州区杨伦暖锅店辩论（辩论者：黄春夏）采购了猪血，但菜单上只标注有“鸭血”，涉嫌用猪血冒充鸭血。经辩论时间机构对该店血旺居品抽样送检，检出猪源性因素，未检出鸭源性因素。经详细裁量，万州区市集监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金5000元的处罚。
无专有偶，2025年5月，垫江县市集监管局法令东说念主员在现场查抄中，对垫江县宰牛汤锅店（辩论者：马远彬）辩论的“鲜牛血”进行了抽样送检。检测遵守显现，样品中同期检出牛源性因素和猪源性因素。经详细裁量，垫江县市集监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金3000元的处罚。
案件警示：以廉价食材冒充高价食材，不仅违抗了辞让辩论掺假掺杂食物的端正，PC加拿大网站更侵害了阔绰者的知情权与公说念走动权。市集监管部门将照章充公罪人所得、罚金、破除许可证，涉嫌罪人移送公安机关。
逾期毛肚保质期超35天
2025年6月，涪陵区市集监管局法令东说念主员在现场查抄中发现，涪陵区吴莉暖锅店（辩论者：吴莉）冷藏柜中的预包装食物“秦大芳毛肚”已进步保质期35天。经详细裁量，涪陵区市集监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金3000元的处罚。
法令东说念主员在涪陵区吴莉暖锅店查抄发现逾期食材。
案件警示：进步保质期的食材存在腐化堕落、微生物超标等安全风险，食用后可能导致健康毁伤。此案教唆餐饮辩论者，要依期计帐库存食物，法式食材储存措置，强硬阻绝使用逾期、变质食材。
两家店使用回收“土沟油”被移送公安
2026年3月，九龙坡区市集监管局接到寰球举报，称九龙坡区缘何珍餐馆（辩论者：缘何珍）存在使用松手食用油脂加工食物的步履。法令东说念主员马上开展现场查抄，查实当事东说念主将门客吃剩下的暖锅底料除渣、网罗油脂、索要熬制后，制作成红油重新提供给主顾食用。因涉嫌刑事罪人，九龙坡区市集监管局照章将该案移送公安机关立案考核。
2025年7月，万盛经开区市集监管局法令东说念主员在现场查抄中发现，万盛经开区洋周耀餐饮店（辩论者：余洋）无松手食用油脂回收辩论纪录，有重迭使用的嫌疑。经查，该店为从简本钱、晋升利润，安排店内职责主说念主员将主顾食用后的暖锅油进行回收，经过滤、千里淀、高温熬制后看成锅底重新进行销售。因涉嫌罪人，万盛经开区市集监管局照章将该案移送公安机关立案考核。
案件警示：松手食用油脂含有大王人致癌物和无益物资。重庆市明确端正，餐饮辩论者必须将松手油脂交由有禀赋的收运单元处理，不得暗里回收使用，从起源上阻绝松手食用油脂回流餐桌。
餐饮具检出洗洁精残留
2025年6月，受秀山县市集监管局交付，重庆市食物药品训练检测商讨院职责主说念主员按照年度抽检计较对重庆热辣辣餐饮劳动有限公司（法定代表东说念主：罗信芳）使用的汤勺、杯子、餐碗等复用餐饮具照章进行了抽检。训练讲明显现该批次餐饮具阴离子合成洗涤剂名堂不妥贴GB14934-2016《食物安世界度圭臬消毒餐（饮）具》条件，训练论断为分歧格。秀山县市集监管局照章责令当事东说念主改正并赐与警告。
案件警示：餐饮具洗消分歧格易导致微生物繁殖或化学残留，危害东说念主体健康。市集监管部门照章将对此类罪人步履照章责令改正并赐与警告，拒不改正的将处以罚金，情节严重者还将破除许可证。
无证辩论屡禁不啻
2025年12月，大足区市集监管局接到寰球举报，称大足区石王人麻辣餐饮文化（重庆）有限公司（法定代表东说念主：贺贤东）无证辩论。法令东说念主员在随后的现场查抄中查实，该店在未得到食物辩论许可的情况下从事餐饮劳动行径。经详细裁量，大足区市集监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金2500元的处罚。
2026年3月，铜梁区市集监管局法令东说念主员对铜梁区巧鲜好意思蛙鱼头餐馆（辩论者：李大远）进行现场查抄，发现该店捏有的食物辩论许可证已逾期但仍络续从事餐饮劳动行径。经详细裁量，铜梁区市集监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金2500元的处罚。
法令东说念主员在铜梁区巧鲜好意思蛙鱼头餐馆现场查抄。
案件警示：食物辩论许可证是从事餐饮劳动行径的法定准入凭证，灵验期为五年，许可证逾期后未实时办理延续而络续辩论，不异属于无证辩论。
此案教唆餐饮劳动辩论者必须先获证再开业，许可证灵验期届满前九十个职责日至十五个职责日历间，应实时主动向原发证部门建议延续恳求。
云开体育2026世界杯中国官网入口重庆市市集监管局辩论厚爱东说念主示意，下一步将不息《重庆暖锅产业发展促进条例》，捏续强化暖锅全链条食物安全监管，强硬落实“最严谨的圭臬、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，压紧压实辩论者主体包袱，全力看护东说念主民寰球“舌尖上的安全”，擦亮“重庆暖锅”这张城市柬帖。
上游新闻记者严薇重庆市市集监管局供图PC加拿大(中国)